11. listopadu 2014

Hokkaido Burger


Pokud Vám už dýňové polévky lezou krkem, ale pár oranžových kousků máme pořád ve sklepě, rozhodně vyzkoušejte tenhle famózní vegetariánský burger. Vymýšlení receptů na vegetáriánské burgry mě upřímně dost baví a tenhle jsme vymysleli právě na konci léta, když nám na zahradě dozrávaly hokkaido dýně a já chtěla na Ondrovy vyhlášené víkendové O´Hambie party zkusit něco víc sytého a podzimního než doposud bezkonkurenční Portobello burger. Hokkaido burger se tak stal jedním z našich nejoblíbenějších receptů a hlavně uspěl i u masožroutů. Někteří se jej dokonce nebáli nazvat nejlepším vegetariánským burgrem vůbec. Co víc dodat, za vyzkoušení rozhodně stojí!




Recept

Na 4-6 burgerů

500g Dýně Hokkaido
200g uvařené červené čočky
1 lžíce lněných semínek, nebo semínek chia
3-4 stroužky česneku
Čerstvé bylinky jako tymián, rozmarýn, majoránka...
Strouhanka
Olivový olej a případně olej na smažení

Na Dokončení
Hamburgerové housky ideálně domácí
Cibulová marmeláda (viz níže)
Majonéza
Sýr s modrou plísní
Lístky rukoly nebo polníčku

Postup


Dýni nakrájete na menší kousky, odstraňte semínka a vložte na plech. Pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte neoloupané stroužky česneku a nasekané bylinky. Pokut máte rádi ostřejší chuť, můžete přidat i trochu chilli. Dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů dokud nebude dýně měkká. Trvá to asi 20-30 minut.

Upečenou a vychladlou dýni dejte do mísy včetně vyloupaného upečeného česneku a rozmačkejte vidličkou. Přidejte uvařenou červenou čočku (dávám polovinu množství upečené dýně), lněná nebo chia semínka a nechte odpočinout alespoň 30 minut v lednici. Z vychlazeného těsta vytvarujte karbanátky, pokud je potřeba a těsto je moc měkké, přidejte trochu strouhanky. Smažte na pánvi na oleji nebo grilujte. 

Hamburgerové housky pomažte majonézou, poklaďte lístky rukoly, dýňovým karbanátkem a doplňte cibulovou marmeládou a sýrem s modrou plísní.

Cibulová marmeláda s javorovým sirupem
3-4 bílé cibule nakrájíme na proužky, osmažíme na dvou lžících oleje, přidáme snítku čerstvého tymiánu . osolíme, opepříme a na středním ohni opékáme do zlatova asi 20 minut. Opečenou cibulku zalijeme 2 lžícemi javorového sirupu a 4 lžícemi jablečného octa. Tekutinu necháme vypařit a hotovou cibulku přendáme do čisté zavařovací sklenice. V ledničce Vám marmeláda vydrží dva týdny.


Vyzkoušejte ještě...





2 komentáře:

učitelka Hanička řekl(a)...

Tak to vypadá moc hezky, až budu mít dýni vyzkouším...
http://kamenurazu.blogspot.cz/

Veronika Svatošová řekl(a)...

výborné burgery! dokonce i přítel masožravec ocenil :)...a domácí cibulová marmelá se také povedla, příště jí musím udělat víc! díky za recept, pochutnali jsme si! :)