9. června 2014

Špenátové palačinky s kozím sýrem a bylinkami


Minulý týden jsme vyrazili koupit domácí vajíčka na farmu Štastné slepice jen pár kilometrů od Liberce. Přivítala nás sympatická bruneta, která nám hned nadšeně ukázala své nové kozy! A byly fakt krásný. Obří plemenný kohout s téměř semišovými peříčky a opeřenými pazoury se nám ale líbil snad ještě víc, teda mě určitě. Ondru a Pavla možná zaujali přeci jen víc ty kozy. Soudím podle toho, že kromě dvou krabic čerstvých různobarevných vajíček, pro která jsme si přijeli, jsme si na popud kluků odvezli ještě čerstvě nadojené kozí mléko. No kluci řekli že bereme rovnou dva litry, tak jsme vzali tedy dva, asi mají kozí mléko rádi. Jenže už v autě se začalo přemýšlet, co s ním vlastně budeme dělat. Bylo výborný, sladký a bez nějakého nepříjemného kozího odéru, ale nikdo doma mléko nepije, respektive si mléko dáváme maximálně do kávy a to se zase nikdo s tím kozím neodvážil zkusit. Long story short, nakonec jsme ho schovali do palačinkového těsta, kde výborně posloužilo svému účelu a navíc se ani slabší povahy nemuseli bát kozí příchuti a aby toho nebylo málo, utopili jsme do palačinek i špenát, díky kterému dostalo těsto krásnou zelenou barvu. Palačinky pak byly jedna báseň!



Recept


600ml kozího mléka
3 vajíčka
350 g mouky
1 velká hrst špenátu
1/2 lžičky soli
Olej nebo přepuštěné máslo na smažení

Čerstvý kozí sýr
Bylinky (pažitka, kopr...)
Listy mangoldu, špenátu nebo rukoly



Postup


Do mísy nebo blenderu hodíme vajíčka a mléko, prošleháme a postupně přidáváme po lžících mouku a nakonec sůl. Do připraveného palačinkového těsta dáme listy špenátu a ještě jednou proženeme v blenderu nebo pomocí tyčového mixéru, až vznikne krásně hladké zelené těsto.

Pánev si rozpálíme na nejvyšší stupeň, pak stáhneme teplotu na střední oheň a smažíme palačinky na oleji nebo na přepuštěném másle. Hotové obložíme kozím sýrem, bylinkami, lístky mangoldu či rukoly...Skvělé jsou ale i s tvarohem a marmeládou!



Vyzkoušejte ještě...


Pohankové rizoto se špenátem a pečenými žampiony
Rukolové pesto



1 komentář:

sumejkr řekl(a)...

Musím říct že řádek "Přivítala nás sympatická bruneta, která nám hned nadšeně ukázala své nové kozy! A byly fakt krásný. Obří" je naprosto kouzelný. Málem jsem spadl ze židle než mně to došlo :-))