16. června 2014

Raw Fraisier












Raw food je trendy. Recepty na syrovou stravu zaplavily food blogy, otevírají se raw restaurace a v bio obchodech se objevuje stále víc  raw produktů. Všechno co je raw je prostě najednou zajímavý a i když se zarytým vitariánům asi musí ježit vlasy ze všech těch raw bounty, raw snickers či raw burgrů, přinesla tahle módní vlna (spolu s novým mixérem) do naší kuchyně notnou dávku zvědavosti. No uznejte sami, zkoušeli jste si před tím doma vyrobit sýr nebo smetanu z kešu oříšků, mléko z mandlí či konopných semínek a nudle z cukety? Pro nás je tedy raw strava hlavně skvělou inspirací. A to že nemusíte zapínat troubu ani sporák a vystačíte si s výkonným mixérem a pár minutami času je hodně příjemný bonus. Pro začátek doporučuju vyzkoušet dezerty. Jsou snadné, nemusí se nic přesně odměřovat a chutnají skvěle. Místo klasických cheesecaků a brownies jsme vyzkoušeli přetvořit luxusní francouzský jahodový dort Fraisier do zdravé verze a po pár pokusech je tady výsledný recept, který má ze svého originálu sice jen ty jahody, ale i tak je bezva!



Recept

Na dort o průměru 20 cm

Korpus
200g mandlí nebo směsi mandlí a vlašských ořechů
200g vypeckovaných datlí 
1 lžíce raw kakaa (není nutné)

Krém
300g kešu oříšků namočených přes noc
4 lžíce javorového sirupu nebo kokosového cukru
6 lžic kokosového oleje
1 banán
500 -600g čerstvých jahod
Šťáva z 1 citrónu
Kousek vanilkového lusku
Pár jahod a strouhaný kokos na ozdobení

Varianta s kokosovým mlékem
Pokud se Vám krém nechce dělat z takového množství kešu, vyměňte polovinu oříšků za plechovku kokosového mléka vyšlehaného na kokosovou šlehačku. 


Postup


Mandle, datle a případně kakao dáme do mixéru/blenderu a rozdrtíme na malé kousky.Hmota by měla být trochu lepivá a měla se dát v pohodě vytvarovat do kuličky. Pokud se vám zdá přeci jen dost sypká, přidejte ještě jednu či dvě datle. Směs rozdělíme na dvě poloviny a vtlačíme do 2 otevíracích forem na dort, které jsme vyložili pečícím papírem a lehce potřeli kokosovým olejem. Směs pořádně vtlačíme a uhladíme obrácenou stranou lžící do rovna. Necháme vychladnout v ledničce asi 20 minut. Pokud máte jen jednu formu, připravte si první korpus, dejte vychladit a pak opatrně vyjměte z formy spolu s pečícím papírem, přendejte na talíř a formu použijte na druhý korpus.

Z namočených a slitých kešu oříšků, vanilky, citrónové šťávy, banánu, kokosového oleje a sirupu či cukru si vyšleháme hladký krém. Chce to opravdu výkonný mixér (používáme Blendtec) a i tak vám to zabere pár minut. Pokud tak silný mixér nemáte, nevadí, taky to jde, ale krém nebude tak hladký. Krém můžete podle chuti ještě dosladit či okyselit citrónovou šťávou.

Vybereme si pár nejhezčích jahod, rozpůlíme je a vyskládáme na vychladlý korpus ve formě, řeznou stranou na formu. Ideálně pomocí cukrářského sáčku naneseme asi jednu třetinu bílého kešu krému po obvodu na jahody tak, abychom schovali mezery mezi nimi a dort měl pak po celém obvodu hezkou bílou barvu. Opět necháme alespoň 10 minut v ledničce. Mezitím do zbylého krému přidáme zbývající jahody, znovu rozmixujeme a jahodovým krémem vyplníme zbývající část (vnitřek) dortu. 

Hotový Fraisier dáme vychladit do mrazáku alespoň na dvě hodiny nebo necháme přes noc v ledničce. Ztuhlý dort opatrně vyndáme z formy, přiklopíme druhý korpus, posypeme strouhaným kokosem  a ozdobíme čerstvými jahodami.


4 komentáře:

Ajnab Al Ajnabi řekl(a)...

To je krasny!! Zajimavy napad, kokosovou slehacku jsem jeste nezkousela a dost me to laka, tak mozna to vezmu tudy..

štěpánka petrů řekl(a)...

Ahoj :) Ráda bych tě pozvala k sobě na blog na právě zahájenou giveaway. Budu ráda, když se zúčastníš ! :) Corculum♥

Ma jolie cuisine řekl(a)...

Wow, nádherný dort! Právě jsem narazila na váš blog a doufám, že někdy budu mít možnost zajít i do bistra, přeji ať se daří!

Wilson řekl(a)...

Mnam, vypadá a určitě i chutná dokonale :) !

generico online