5. června 2014

Jak na domácí kokosové mléko


Jak si udělat kokosové mléko jsme se naučili na lekci vaření na Srí Lance. Až jsme se skoro styděli, že nás vůbec nenapadlo si kokosové mléko vyrobit doma. A přitom by to zvládlo i malé dítě. Na rozdíl od kupovaných plechovek vás to domácí vyjde levněji, chuťově je skvělé a seznam ingrediencí je jasný: kokos a voda. Na Srí Lance jsme ho vyráběli úplně jednoduše. Vzala se obří mísa čerstvě nastrouhaného kokosu, přilila se voda, pak se všechno pořádně promačkalo, rozmačkalo a přecedilo a bylo z toho skvělé domácí kokosové mléko do právě připravovaného karí. Když jsem to podobným způsobem zkoušela doma, první pokus tak úplně nevyšel. Naštěstí jsem měla kilový pytel kokosu a volné odpoledne, tak jsem mohla testovat různé způsoby přípravy. První várku jsem dělala stejně jako mandlové či lískooříškové mléko. Namočila jsem jeden díl strouhaného kokosu do dvou dílů vody, nechala asi hodinu namáčet a pak prohnala mixérem. Vzniklou kokosovou kaši jsem přecedila přes čistou látku a bylo...bylo to nic moc. Taková spíš divná mastná voda a mixér opatlaný kokosovým tukem. No tak tohle asi nebude úplně ono. Druhý pokus byl ale o něčem jiném a to stačilo jen vyměnit studenou vodu za teplou a na namáčení se vykašlat.



Recept


1 hrnek strouhaného kokosu
2 hrnky teplé vody
špetka soli (nemusí být)

Postup


Do mixéru/blenderu si hodím kokos, zaliji teplou vodou a mixuji asi 3 až 4 minuty. Pokud máte výkonný mixér, bude vám stačit kratší doba. Hotovou kokosovou kaši nechám chvíli vychladnout a přes jemné plátno, čistou utěrku či mušelín důkladně přecedím do džbánku až neukápne ani kapička. Potřebné množství kokosového mléka si samozřejmě můžeme upravit, stačí zachovat poměr jeden díl kokosu na dva díly vody. Do mléka přidávám i malou špetku soli, která zvýrazní chuť. Skladujte v ledničce a před použitím protřepejte. Zbylé mléko pak můžete zmrazit ve formičkách na led. A i tady samozřejmě platí, čím lepší kokos, tím lepší kokosové mléko.

Použití


Kokosové mléko se používá po celé Asii. My ho máme nejraději v karí nebo v krémové dýňové či mrkvové polévce se zázvorem, kde krásně zjemní ostrou chuť koření. Skvěle ale nahradí kravské mléko i při klasickém pečení či do koktejlů a smoothies.

Vyzkoušejte ještě...


Domácí arašídové máslo
Domácí harissa


8 komentářů:

Georgiana řekl(a)...

Tohle je zajímavé, nikdy mě nenapadlo si něco takového vyrábět, děkuji za tip. S kokosy mám jen zkušenost s koupeným strouhaným v pytlíčku, nebo s čerstvým, který jsme dobývali z ořechu, docela dobrodružné, mačetu holt doma nemáme :D

Mikyna v Kuchyni řekl(a)...

Ahoj Georgiano, díky za komentář. Až budete doma zase dolovat kokos, tak určitě vyzkoušejte i domácí kokosové mléko ;-)

Kejč Podzemská řekl(a)...

Super nápad, kokosvé mléko miluji! jen se chci zeptat, možná hloupě :) Lze použít tedy kupovaný již strouhaný kokos, nebo je nezbytné mít kokos čerstvý?:) předem díky za odpověď!

Kristyna Sorokova řekl(a)...

Ahoj Kejč, stačí i obyčejný strouhaný :-)

Gorog řekl(a)...

Lze to pit i bez precedeni? Nebo ta duzina neni dobra?

Jana Veselá řekl(a)...

Jana
Dužina je výborná. Já to necedím.Musí být vždy hodně teplá. Nikdy by mne nenapadlo mixovat ve studené. To je prostě logika.Mám to ráda např. s chia semínky, s kterých napřed udělám gel. I se semínky přidám do kokosu a osladím nějakým kvalitním sirupem např. javorový, agáve a tak.) Te to výborné a hlavně zdravé:-)

Viola Štolfová řekl(a)...

Wow, moc děkuju :3 Makové mléko mi moc nechutná, soyové taky nic moc ale tohle je luxusní <3

Justýna řekl(a)...

Díky za super jednoduchý recept! Z výsledku jsem fakt nadšená, mlíko je vynikající!