2. dubna 2014

Asijské zeleninové nudle s marinovaným tofu






















Tenhle recept jsem si vymyslela loni v létě a jsem na něj docela pyšná. A to hned ze dvou důvodů. Nemám ráda tofu, chutná to jako guma nebo chutná to vůbec nějak? V tomhle receptu ho ale sním. A jak ráda. Marinováním získá skvělou chuť a krátké opečení na pánvi mu dodá švih. Za druhé vlastně nemám ráda asijskou kuchyni, a přesto jsme tyhle zeleninové nudle od loňského léta dělali hned několikrát. Je to jeden z těch receptů, který vám zabere pár minut a nemusíte nad ním zase tak moc přemýšlet, vážit a odměřovat. Nejvíc mě na něm baví tvoření zeleninových nudlí, to rozhodně musíte zkusit. Cuketa a mrkev jsou základ, ale pak už si tam můžete dát klidně i jinou zeleninu, kterou máte rádi. I marinádu na tofu dělám vždycky tak nějak od oka. Základní čtyřka je jasná - sójová omáčka, česnek, čili a zázvor. Kurkumu dávám spíš pro barvu a někdy si přihodím i mletý koriandr a římský kmín. A ještě jedná fajnová věc. Pokud máte rádi jarní závitky, budou pro vás tyto zeleninové nudle s tofu skvělou inspirací na náplň. Stačí zabalit do rýžového papíru a máte stylový předkrm nebo jídlo s sebou do práce.





Recept

Na 2 - 3 porce

Na zeleninové nudle
1 větší cuketa
2 mrkve
1 červená cibule
1/4 malé hlávky červeného zelí
Sůl a pepř

Na marinované tofu
200g tofu natural
3 lžíce sójové omáčky
1 větší stroužek česneku
1 chilli paprička
1 špetka kurkumy
1 špetka drceného koriandru a římského kmínu
Šťáva z kousku zázvoru
Sůl a pepř
Olej na smažení

Na ozdobu
Čerstvý koriandr
Sezamová semínka

Pokud si nudle s tofu budete chtít připravit jako jarní závitek, budete potřebovat ještě rýžový papír. Koupit se dá ve větších supermarketech (já kupovala v Tesco asi za 40Kč) nebo by ho mohli mít v prodejnách zdravé výživy a u asijských zelinářů.




Postup


Tofu si nakrájím na kostičky, vložím do misky a zaliji sójovou omáčkou. Přidám česnek, chilli, zázvora zbylé koření. Dochutím pepřem. Se solí buďte opatrní, jelikož jí je dost v sójové omáčce. Nechám alespoň 15 minut marinovat. Ale klidně si tofu připravte den předem a uschovejte v ledničce.

Zeleninu si nakrájím na tenké nudličky škrabkou Julienne. Je to skvělý pomocník právě na výrobu zeleninových nudlí. Koupila jsem ji v Tescomě asi za 60Kč. Pokud nemáte škrabku, budete to muset zvládnout ostrým nožem. Hotové nudle lehce osolím a případně opepřím.

Rozpálím si olej na pánvi a orestuji tofu. Stačí opravdu chvilka, tak tři minuty. Vyndám  a na pánev hodím nudle, které si jen tak na minutku spíš přihřeju. Dají se jíst i syrové, takže pokud to máte rádi raw, klidně tento krok vynechejte. Podávám posypané sezamovými semínky, koriandrem a klidně ještě trochu čili. 



Z tofu a nudlí si můžete připravit osvěžující jarní závitky. Stačí namočit rýžový papír na pár minut do mísy s teplou vodou - asi tak na dvě až tři minuty. Pak naplnit zeleninovými nudlemi, tofu, přidat můžete ještě čerstvý koriandr, čili, výhonky nebo co máte rádi a zarolovat. Rolky můžete jíst jen tak nebo si spring rolls ještě opéct na pánvi.


2 komentáře:

Kejč Podzemská řekl(a)...

Dneska jsem tuhle zdravou delikatesu zkoušela a byla jsem nadšená jednak jednoduchostí přípravy a jednak chutí tofu..konečně skvělej nápad jak ho chutně připravit a zbavit se tak guma příchutě:) takže za něj velké díky! mňam a těším se na další Vaše recepty!

Mikyna v Kuchyni řekl(a)...

Ahoj Kejč, tak to je super zpráva a jsme moc rádi, že ti chutnalo ;-)