6. března 2014

Falafel burger s tahini dresingem



Tento týden bylo masopustní úterý a začalo nám krásných čtyřicet postních dnů. A jak lépe začít než tím, že si dáme pořádný burger. Milovníci klasiky možná zamáčknou slzu, ale tato vegetariánská verze bude určitě chutnat i jinak zarytým masožroutům. Nebo to minimálně můžou alespoň jednou zkusit. Chuť blízkého východu vás určitě učaruje a navíc je falafel burger hotový raz dva.  Na rozdíl od klasických falafel kuliček se s plackami nemusíte tak patlat. Doladění cizrnových placek tahini dresingem a křupavou zeleninou se pak postará o senzační výsledek.





Recept

Na 2 burgery budete potřebovat...

Falafel
250 g sušené cizrny
1 malá cibule
1 větší stroužek česneku
1 lžíce rozemletých lněných semínek
1 lžíce nasekané petrželky a koriandru
1 lžička římského kmínu
1 lžička sušeného koriandru
Olej na smažení
sůl a pepř
2 lžičky sezamových semínek (nemusí být)

Na dokončení
2 sezamové bulky
Okurka
Mrkev
Červené zelní
Rukola

Tahini dressing
2 vrchovaté lžíce řeckého jogurtu
1 lžička tahini pasty
šťáva z půlky citrónu
1 malý stroužek česneku

Postup


Cizrnu namočíme na 12 hodin/přes noc do vody, poté scedíme a dáme do robotu nebo pomocí tyčového mixéru nasekáme. K cizrně přidáme nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, čerstvé nasekané bylinky a koření. Dostatečně osolíme a opepříme a umixujeme na  hrubou kaši. Z těsta vytvoříme placky, které opečeme na pánvi do zlatova. Pokud hmota špatně drží a nedají se z ní placičky vytvarovat, přidáme jednu až dvě lžíce strouhanky a případně jedno vajíčko. Většinou to ale není nutné. Pokud spěcháte, dá se použít i cizrna z plechovky. Ta na rozdíl od namáčené bude mít ale mnohem "blátivější" konzistenci a placičky budou po kousnutí hodně měkké. 



Tahini dresing si vyrobíme úplně jednoduše. Smícháme řecký jogurt, tahini, česnek, šťávu s citrónu a dochutíme solí a pepřem. Můžeme lehce zakápnout olivovým olejem.



Housky na burgery překrojíme a na grilovací pánvi nebo na grilu opečeme. Potřeme tahini dresingem, přidáme rukolu, falafel, kolečka okurky a na nudličky nakrájenou mrkev a červené zelí. Dochutíme solí, pepřem, zbylým dresingem a případně citrónovou šťávou.



Vyzkoušejte také


Portobello burget s pažitkovou majonézou



3 komentáře:

Jana Wertheim řekl(a)...

Tak tohle musím nutně vyzkoušet!!! :)

MargiFashion řekl(a)...

Skvelé! Tiež to určite vyskúšam

Mikyna v Kuchyni řekl(a)...

Určitě zkuste a dejte vědět, jak to dopadlo :-)