6. září 2013

Luxusní kokosový dort


Tenhle dort jsme si upekli jen tak, pro radost. Nemusí se slavit narozeniny, svátek nebo svatba, aby jste si mohli připravit tuhle luxusní kokosovou lahůdku. Je ale pravdou, že tenhle skvost je na víkend trochu přerostlý, takže na větší rodinné oslavě či menší svatbě určitě najde své místo. Recept je od Roberta Cartera a najdete jej na stránkách Marthy Stewart. Já jsem si ho ale trochu upravila respektive vynechala potírání sladkým sirupem a polevu si udělala taky raději po svém s menší dávkou cukru. Ono už jen při samotném pečení přiberete minimálně dvě kila. Náplň připomínající raffaello jsem tak dlouho ochutnávala, až se mi z toho cukru málem zamotala hlava a i těsto v syrovém stavu je tak neuvěřitelně dobré! Pokud byste kokosový dort rádi zkusili, ale použité (i výsledné) množství Vám přijde naprosto šílené, klidně si udělejte těsto na korpus a kokosovou náplň z polovičního množství a suroviny na polevu zkraťte o třetinu.



Recept

Dort pro 24-28 hostů

Na dva korpusy (25cm)
450g másla
600g cukru
6 velkých vajec
580g hladké mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
375 ml smetany na šlehání
Špetka vanilky či vanilkové esence
1 lžíce malibu případně lžička kokosové esence

Kokosová náplň
1,3l smetany na šlehání
500g cukru
450g másla
35g kukuřičného škrobu
600g jemně nastrouhaného kokosu
Špetka vanilky či vanilková esence

Krémová poleva
1kg krémového sýra
200g cukru moučka
Lžička vanilkové esence

Postup


Nejdříve si připravíme kokosovou náplň, kterou je třeba nechat vychladit přes noc. Svaříme ve velkém hrnci smetanu s máslem a cukrem a přivedeme k varu. Do vařící smetany nalijeme škrobovou moučku, kterou jsme si předtím rozmíchali ve dvou lžících studené vody spolu s vanilkou. Škrob necháme ve smetaně povařit asi 1 minutu do zhoustnutí a sejmeme z ohně. Přisypeme jemně nastrouhaný kokos, důkladně promícháme a necháme krém zchladnout. Přikryjeme potravinářskou fólií a necháme přes noc v ledničce. Před použitím krém ještě prožeňte elektrickým mixérem. 

Na dortové korpusy budete potřebovat dvě formy o průměru 25-26 cm, které si vymažete máslem. Troubu předehřejte na 160 stupňů a můžete začíst s přípravou těsta na korpusy. 

V robotu či míse si vyšlehejte máslo s cukrem do světlé nadýchané hmoty a postupně zašlehejte vejce, hezky jedno po jednom. V jiné míse prosejte suché ingredience tj. mouku, sůl a prášek do pečiva. V další pak smetanu s vanilkou a kokosovou trestí či malibu. Do vaječného těsta teď postupně přisypávejte na střídačku mouku, smetanu, mouku, smetanu a zakončete moukou. Vznikne vám světlé tuhé těsto, které stejnoměrně rozdělte do dortových forem a dejte péct na přibližně 40-45 minut.

Hotové korpusy nechte dobře vychladnout a poté je rozpulte nejlépe dlouhým zoubkovaným nožem. Vzniknou vám tak celkem 4 korpusy. První korpus dejte na servírovací talíř, rozdělte na něj kokosový krém, opět dejte korpus, krém až skončíte s posledním korpusem, na který už žádný krém nepřijde.

Dort nechte vychladit a mezitím si připravte polevu. Vyšlehejte krémový sýr (případně kombinaci krémového sýra a tučného tvarohu z alobalu) s vanilkou a cukrem. Pokud bude potřeba přidejte do krému ještě cukr nebo javorový či agáve sirup. Vychladlý dort potřete krémem a ozdobte vším, co uznáte za vhodné.

6 komentářů:

C. řekl(a)...

ty bláho, tak to je macek :D každopádně dávám do oblíbených a rozhodně ho někdy vyzkouším (určitě v menší variantě teda :D)

Strawberry_wíí řekl(a)...

:O je krásna! a chutiť musí ešte lepšie :) musím vyskúšať

http://werushberry.blogspot.sk/

Domča řekl(a)...

Mňam, ten je úžasný! :)

Mikyna v Kuchyni řekl(a)...

Je opravdu moc dobrý, sestře jsme ho dělali dokonce i na svatbu a supr! Jen pokud ho budete chtít jen tak, na doma, tak doporučuju snížit množství na půlku :-)

Ari řekl(a)...

Recept určitě vyzkouším a to v poloviční dávce, ale i tak ještě uberu cukru neboť je tam toho brutálně moc..

Michaela řekl(a)...

Ahoj, tak jsem vyzkoušela recept a musim říct, že je to skvost..pekla jsem ho sestře k narozeninám. Dělala jsem z poloviční dávky a ještě ubrala cukr. Když se nechá ještě tak dva dny uležet, je úplně TOP. Přemýšlím, že si ho upeču i na svojí svatbu:-) Když ho ještě ozdobim živými květinami, bude to nádhera. Takže moc děkuji za recept, doporučuji všem vyzkoušet. Je výborný, vláčný.. žádnej sušák:-)