8. srpna 2013

Ovocné sorbety


Vždycky jsem si myslela, že ta nejlepší zmrzlina musí být ze smetany, žloutků a se spoustou cukru, a že bez zmrzlinovače se o ní doma ani nestojí pokoušet. Díky bohu, že jsem se mýlila a objevila recept na tu nejlepší ovocnou zmrzlinu respektive sorbet na světě. Kromě toho, že je plná ovoce se díky jedné kouzelné ingredienci promění obyčejná ovocná dřeň s ledovými krystaly v luxusní krémovou zmrzlinu. A v čem tkví celé tajemství? Obyčejný mražený banán! Sám o sobě sice nemá nijak výraznou chuť, ale tu mu levou zadní dodá jiné ovoce, bylinky, koření či likéry. Přestože je takhle mražená pochoutka výborná, krémová, bez mléka a bílého cukru, sladká přesně tak, jak máte rádi, nemusíte být vlastníky zmrzlinovače a její příprava zabere chvilku, má jednu nevýhodu. Jakmile se vrhnete do domácí výroby, tak vám vaše oblíbené kupované mražené krémy přijdou najednou nepoživatelné - moc sladké, málo ovocné či nějak divně chemické.



Recept na základní směs 

na dvě porce

2 zralé zmražené banány
1 lžíce sirupu z agáve nebo med
Šťáva z půlky citrónu

Postup je u všech sorbetů prakticky stejný. Rozmixuji kousky zmraženého banánu spolu s citronovou či limetkovou šťávou a sirupem z agáve. Můžete použít i med či javorový sirup. Záleží na sladkosti ovoce a jak sladkou zmrzlinu máte rádi. Jakmile vznikne krásně hladký krém, přidám další ovoce a případně nějaký ochucovák. Skvělá je vanilka, zázvor, lístky máty, meduňky či bazalky, ale klidně můžete zkusit kajenský pepř. Do sorbetu pak můžete propašovat i nějakou tu superpotravinu v podobě acai, raw kakaa či mladého ječmene. Hotový krém dám do misky a nechám ho ještě trochu přituhnout asi dvě hodiny v mrazáku. Pokud máte sorbet v mrazáku déle, nechte ho před servírováním deset až patnáct minut povolit.



Borůvky s acai
Do banánové směsi přidám vaničku borůvek a 2-3 lžičky prášku z acai

Mango se zázvorem
Do banánové směsi přidám jedno velké nebo dvě menší zralá manga a asi 2 cm nastrouhaného zázvoru

Jahody s vanilkou
Do banánové směsi přidám 250g zralých jahod a špetku vanilky

Kiwi s meduňkou
Do banánové směsi přidám 3-4 dobře vyzralé plody kiwi a lžíci nasekané meduňky


10 komentářů:

Jana řekl(a)...

Jéé tak to je tak jednoduché až se fackuju, že mě to taky nenapadlo, a jak pěkně to vypadá :))) Krása

Kaya K.R. řekl(a)...

Jé, tak to znám v provedení banánu s mangem, je pravda, že přidat se tam dá v podstatě cokoliv :D

Adriana Neubauerová řekl(a)...

Tak to musím určitě zkusit! vypadá to skvěle!
www.vaseadriana.blogspot.cz

Mišmen řekl(a)...

Od té doby, co pracuju u zmrzliny, jí mám doslova po krk :D Ale vypadá to fakt dobře :)

Mikyna v Kuchyni řekl(a)...

Díky za milé komentáře, zmrzku/sorbet určitě vyzkoušejte. Je pravda, že se tam dá přidat cokoliv, takže pokud máte v rukávu nějakou supr kombinaci, tak sem s ní :-)! Já se chystám ještě zkusit banán s arašídovým máslem, tak uvidíme, co z toho bude...

Vanda řekl(a)...

no i když zmrzlinovač mám, tak ráda vyzkouším tohle. Ono totiž, když člověk pokaždě musí 24 hodin dopředu mrazit mísu - navíc kvůli tomu z mrazáku vyndávat zásuvku, tak se mu nechce často používat. Tohle vypadá velmi, velmi lákavě!

Mother-to-be řekl(a)...

Moc pěkné fotky! Měla jsem vždy dojem, že takto připravená zmrzlina není příliš vhodná na další mrazení a delší uchovávání, ale jak se zdá, není tomu úplně tak. Jak dlouho vám vydrží v mrazáku v nezměněnými vlastnostmi?

Mikyna v Kuchyni řekl(a)...

Tím, že je zmrzlina pouze z ovoce a sirupu, tak by neměla mít problém v mrazáku chvíli vydržet. Každopádně my ji měli vždy tak do týdne pryč, takže určitě čím dříve ji sníte, tím lépe - pro vás i pro zmrzlinu :-)

Dagmar Tížková řekl(a)...
Tento komentář byl odstraněn autorem.
Dagmar Tížková řekl(a)...

Tak to jdu vyzkoušet.Mam dona mango které nám hrozně ráda tak jsem zvědavá na zmrzlinu.