19. května 2013

Salát z pečené zeleniny s kozím sýrem a pistáciemi


Saláty jsou v naší kuchyni hlavně mojí parketou. Baví mě experimentovat a zkoušet nekonečné kombinace zeleniny, ovoce, oříšků, semínek, bylinek a vůbec všeho možného. Taky máme doma hromadu různých olejů a octů, které zbožňuju pro jejich schopnost vykouzlit i z obyčejného listí vynikající lahůdku a dodat i nevýrazné hromadě zeleniny báječnou chuť. Tenhle salát z pečené zeleniny je pak během zimy a ze začátku jara jeden z mých nejoblíbenějších. Míváme ho i na Vánoce jako jeden z chodů. Upřímně řečeno v případě salátů nedělám skoro nikdy do puntíku stejnou verzi, takže tentokrát spíš než o recept půjde o inspiraci, jak si v zimě a na jaře, kdy ještě kromě salátů a bylinek není moc na výběr z čerstvé zeleniny, připravit něco šmrncovního. Jediné co si ohlídejte je upečení zeleniny tak akorát, aby nebyla přepečená, ale spíš tak akorát.


Recept


2 hrsti zeleného listí (rukola, mladý špenát...)
3 menší červené řepy
2 karotky
Kousek měkkého kozího sýra nebo sýra Feta
Pistáciové oříšky, vlašské ořechy, slunečnicová semínka...
Citronová šťáva z půlky citrónu
Váš oblíbený olej (olivový, avokádový, z vlašských ořechů..)

Marináda 
1 lžíce medu
2 lžíce balzamikového octa
1 lžička čerstvého tymiánu
Šťáva z půlky pomeranče (není nutné)
Olivový olej
Mořská sůl a pepř

Řepu oloupu, nakrájím na menší kousky a vložím do marinády z octa, medu, tymiánu a olivového oleje. Osolím opepřím, vložím do igelitového sáčku a nechám v ledničce ideálně přes noc. Minule jsem na ni zapomněla a chladila se 3 dny. Na kráse ani chuti ji to ale rozhodně neubralo. Určitě jí dejte čas, ať do sebe dokáže nasát z marinády to nejlepší.

Karotku očistím, nakrájím na proužky, promíchám s namarinovanou řepou a dám na plech péct do trouby předehřáté na 180 stupňů, dokud není zelenina měkká, ale ne zase až moc. Pekla jsem asi 30 minut.

Opečenou zeleninu smíchám se zelenými lístky, sýrem a nasekanými pistáciovými oříšky, které můžete předtím ještě trochu opražit. Zakapu citronovou šťávou a dobrým olejem. Tentokrát jsem také spíš jako dekoraci přidala i tři malé ředkvičky ze zahrádky nakrájené na tenké plátky.

Tip


Zkuste vyměnit kozí sýr za fetu a pistáciové oříšky za piniová semínka či jiné oříšky. Taky není špatné k salátu přidat trochu nastrouhané pomerančové kůry (a trochu pomerančové šťávy přidat i do marinády).

2 komentáře:

Kateřina Holasová řekl(a)...

Dobrý recept a krásné fotky. Pečenou zeleninu jsem poprvé ochutnala u tchýně a úplně se do zamilovala (do zeleniny :-)) Musím vyzkoušet to přidání pomerančové kůry do salátu, zní to zajímavě.

Mikyna v Kuchyni řekl(a)...

Určitě vyzkoušej, a pak nám hlavně dej vědět, jak to dopadlo :-))