4. března 2013

Čočkový salát


Tento salát jsem objevil při svém pobytu v Austrálii. Australani nemají vlastní kuchyni nebo nějaké národní jídlo, respektive za svojí národní kuchyni prohlašují BBQ neboli "bárbí" po Australsku. Co si budeme povídat, to se třeba ke svíčkové přirovnat nedá. Australani ani nemají ve zvyku vařit každý den, jako je tomu například u nás, a proto se ve velkém stravují ve fast foodech. Na výběr mají z nepřeberného množství druhů rychlého občerstvení různých mezinárodních kuchyní, počínaje známými fabrikami na hamburgery. V této škále možností co si dát k snídani, obědu, či večeři lze nalézt i zajímavé fast foody, kde se dá chutně a zdravě najíst. Já jsem si velmi oblíbil Sumo Salad, kde jsem si tento čočkový salát velmi často dával. Je lehký a přitom velmi dobře zasytí.



Recept


1 hrnek hnědé nebo zelené čočky
1 plechovka cizrny 
1 balení cherry rajčat (ideálně půl na půl červená a žlutá)
1 červená cibule
1 červená paprika
1 větší hrst rukoly
2 lžíce octa
1 lžíce olivového oleje
1 malá lžička hnědého cukru

zálivka
1 lžíce tahini
citronová šťáva z půlky cirtrónu
mořská sůl a mletý pepř


Postup


Nejdříve si připravíme nakládanou červenou papriku, kterou podélně rozpůlíme a vložíme pod gril do trouby. Až se na paprice začnou objevovat puchýře a slupka začne černat, vyndáme ji a vložíme do mikrotenového sáčku tak, aby se paprika zapařila. Po vychladnutí lze papriku jednoduše oloupat a nakrájet na půlcentimetrové proužky, které následně naložíme do marinády složené z dobrého olivového oleje, octa (např.vinný či balzamikový), malé lžičky hnědého cukru, mořské soli a mletého pepře. Necháme uležet v chladu ideálně přes noc. Papriku si ale klidně můžete připravit pár dní dopředu.

Hnědou čočku uvaříme v osolené vodě tak akorát na skus. Scedíme, propláchneme studenou vodou a vložíme do mísy. Přidáme slitou plechovku cizrny (cizrnu používám z plechovky, jelikož se velmi špatně vaří), nakrájená cherry rajčátka, na jemno nakrájenou červenou cibuli, hrst natrhané rukoly a naloženou červenou papriku a vše dobře promícháme.

Salát dochutíme marinádou z nakládaných papriky, tahini a citronovou šťávou. Ale pozor, nemíchejte tahini s citronovou šťávou dohromady. Nejdřív zakapejte salát citronem a až následně vmíchejte tahini. Ochutíme a případně dosolíme a dopepříme. 

Můžeme podávat s rozdrobeným sýrem feta. Lze přidat i jinou zeleninu, výborně se hodí okurka či klíčky.

2 komentáře:

Unknown řekl(a)...

Vynikající salát

Unknown řekl(a)...

Vynikající salát