11. března 2015

Zimní Panzanella


Za chvíli tu bude jaro. Tak si užijme ještě posledních pár dní všechny ty dýně a horké polévky. Tuhle zimu jsme měli v Mikyně dva favority, s nimiž nás vaření neuvěřitelně baví. Oba nejsou na poli zeleniny žádní nováčci a seženete je snad v každém supermarketu. Přesto si ale cestu na běžný český talíř nehledají zrovna lehko. Řeč je o fenyklu a růžičkové kapustě. Růžičkovou kapustu mám já osobně ráda už od školky, kde jsem ji ve vývaru měla za "odměnu". Jinde než v polévce jsem ji ale nikdy vlastně pořádně nejedla a vsadím se, že nejsem sama. Tento recept máme od Stázky, která nám pomáhá v bistru a se kterou jsme schopné mluvit o jídle hodiny. Salátů z kapustičkami jsme zkoušeli víc, ale v téhle zimní variaci toskánského salátu je prostě senzační. Navíc se jen krátce spaří v horké vodě, takže zůstane krásně křupavá a svěží. Doplněná o nasládlou pečenou dýni, křupavý chleba a úžasně vonící marinovanou červenou cibuli pak nemá chybu. 

2. února 2015

Máme otevřeno!


Nový rok jsme odstartovali plni radosti, očekávání i únavy. Podařilo se nám zhmotnit náš společný sen a v prvním lednovém týdnu jsme poprvé otevřeli dveře Mikyny. Místa, kde si můžete odpočinout a dopřát svým chuťovým buňkám něco čerstvého i hříšně sladkého. Až půjdete kolem, určitě se za námi přijďte podívat a ochutnat čerstvě praženou kávu připravenou na Faemě e61  z roku 1972 nebo na naše domácí dobroty. Najdete nás v Liberci, na konci ulice 5. Května 62. Těšíme se na vás od pondělí do soboty od 9:00 do 19:00 hodin.

Aktuální informace a menu najdete na našem Facebookovém profilu. 
#mikynapoint

27. listopadu 2014

Design days Reichenberg a dobroty od Mikyny


Liberec má svou první prodejní designovou akci Design Days Reichenberg, u které rozhodně nesmíte chybět. Před Vánocemi se tak můžete nechat inspirovat krásnými věcmi a navíc i rozmazlit své chuťové buňky. O gastronomické zážitky po nakupování se postaráme my dva - Ondra a Týna. Čekat můžete s láskou připravené dobroty - něco sladkého i slaného, zdravého i hříšného. Vy si tak zapiště do diářů 5. a 6. prosince a my si jdeme rozžhavit troubu. Těšíme se!

Termín: Pátek 5. a sobota 6. prosince 2014
Místo: Oblastní Galerie LÁZNĚ v Liberci



Kdo tam bude? Akci najdete na Facebooku zde.

18. listopadu 2014

Čokoládovokokosové koláčky s makadamovými oříšky
























Letošní podzim je na Liberecké poměry docela fajn, ale tma už po čtvrté odpoledne je tak trochu protivná. Jeden z nejlepších způsobů, jak si doma zpříjemňujeme tmavé večery je pečení (Ondra žebra, já dezerty) a tyhle koláčky podle receptu Sylvie z krásného blogu Gourmand in the kitchen jsou na takový podzimní relax naprosto ideální. Nepotřebujete na ně dlouhý seznam ingrediencí, stihnete je připravit místo televizních zpráv, nezaneřádí vám celou kuchyň a čokoláda a oříšky dokážou vždycky zvednout náladu. Navíc je recept až směšně jednoduchý, moc dobrý a v podstatě i zdravý. Nenajdete v něm totiž lepek, rafinovaný cukr, máslo, smetanu, takže vegani i celiaci můžou jásat a dát se taky do pečení! 

11. listopadu 2014

Hokkaido Burger


Pokud Vám už dýňové polévky lezou krkem, ale pár oranžových kousků máme pořád ve sklepě, rozhodně vyzkoušejte tenhle famózní vegetariánský burger. Vymýšlení receptů na vegetáriánské burgry mě upřímně dost baví a tenhle jsme vymysleli právě na konci léta, když nám na zahradě dozrávaly hokkaido dýně a já chtěla na Ondrovy vyhlášené víkendové O´Hambie party zkusit něco víc sytého a podzimního než doposud bezkonkurenční Portobello burger. Hokkaido burger se tak stal jedním z našich nejoblíbenějších receptů a hlavně uspěl i u masožroutů. Někteří se jej dokonce nebáli nazvat nejlepším vegetariánským burgrem vůbec. Co víc dodat, za vyzkoušení rozhodně stojí!

28. srpna 2014

Citrusová limonáda s tymiánem a novým kořením


Než jsme se stačili vzpamatovat, prázdniny jsou skoro fuč a nebudeme si nic nalhávat, moc to tady na blogu novými recepty nehýří. Není to ale proto, že bychom na vaření, ochutnávání a mlsání zanevřeli. Právě naopak. Kdo byl tak ví, že léto jsme si hezky odstartovali společným piknikem. Ještě jednou velké díky všem, kdo nejen že přišel, ale navíc donesl i nějaký ten mls. Po odpočinku u Lago di Garda, kde Ondra vařil od rána do večera (měli jsme běžně dvě večeře, aby to za ten týden všechno stihl vyzkoušet), to šlo všechno ráz na ráz. Kurz "vaření" v secret of raw - velmi inspirativní, ale i tak trochu úsměvné, ale hlavně vaření kávy...velké spousty kávy na naší nové, ale vlastně staré Faemě E61 ze 70. let. Jde nám to pomalu (hlavně s mléčnou mikropěnou), ale jistě. Důvtipnější možná tuší, že to není tak úplně kávovar na domácí použití. Závěr prázdnin si pak společně užijeme opět ve velkém stylu. Tentokrát na Papírovém náměstí v Liberci již tuto sobotu. Na rozdíl od minulé akce z půlky srpna (naše veřejná vařící premiéra), kde jste mohli ochutnat domácí burgery, máme tentokrát trochu těžší úkol - veganské grilování. Takže vegani těšte se a vy ostatní nebojte, bude to k jídlu! Vy si taky užijte ještě stále slunečné dny a konec prázdnin zapijte třeba naší oblíbenou limonádou!

16. června 2014

Raw Fraisier












Raw food je trendy. Recepty na syrovou stravu zaplavily food blogy, otevírají se raw restaurace a v bio obchodech se objevuje stále víc  raw produktů. Všechno co je raw je prostě najednou zajímavý a i když se zarytým vitariánům asi musí ježit vlasy ze všech těch raw bounty, raw snickers či raw burgrů, přinesla tahle módní vlna (spolu s novým mixérem) do naší kuchyně notnou dávku zvědavosti. No uznejte sami, zkoušeli jste si před tím doma vyrobit sýr nebo smetanu z kešu oříšků, mléko z mandlí či konopných semínek a nudle z cukety? Pro nás je tedy raw strava hlavně skvělou inspirací. A to že nemusíte zapínat troubu ani sporák a vystačíte si s výkonným mixérem a pár minutami času je hodně příjemný bonus. Pro začátek doporučuju vyzkoušet dezerty. Jsou snadné, nemusí se nic přesně odměřovat a chutnají skvěle. Místo klasických cheesecaků a brownies jsme vyzkoušeli přetvořit luxusní francouzský jahodový dort Fraisier do zdravé verze a po pár pokusech je tady výsledný recept, který má ze svého originálu sice jen ty jahody, ale i tak je bezva!

13. června 2014

Zveme vás na Piknik!


Máme spoustu mlsných kamarádů a známých, kteří skvěle vaří a mají vždy nějaké to sladké či pikantní eso v rukávu. Zároveň ale pořád všichni nad sklenkou vína hudrujeme, že v rodném Liberci chcípl pes. Nic se tu neděje a kromě pátečních večerů v průměrných klubech a jedné slušné kavárny to tu stojí za starou bačkoru. Místo ustavičného stěžování jsme si tak společně vymysleli gastro akci, která nás nebude stát měsíce příprav ani měšce plné zlaťáků. Tímto tedy zveme všechny mlsouny a milovníky dobrého jídla a pití na sobotní piknik. Společně tak oslavíme příchod léta a prázdnin a hlavně si skvěle pochutnáme!

Termín: sobota 28. června od 16 hodin
Místo: Park Dubák /ulice Mozartova a Gorkého
S sebou: Vaší oblíbenou delikatesu a deku





Photo: Elizabeth Ann Design

9. června 2014

Špenátové palačinky s kozím sýrem a bylinkami


Minulý týden jsme vyrazili koupit domácí vajíčka na farmu Štastné slepice jen pár kilometrů od Liberce. Přivítala nás sympatická bruneta, která nám hned nadšeně ukázala své nové kozy! A byly fakt krásný. Obří plemenný kohout s téměř semišovými peříčky a opeřenými pazoury se nám ale líbil snad ještě víc, teda mě určitě. Ondru a Pavla možná zaujali přeci jen víc ty kozy. Soudím podle toho, že kromě dvou krabic čerstvých různobarevných vajíček, pro která jsme si přijeli, jsme si na popud kluků odvezli ještě čerstvě nadojené kozí mléko. No kluci řekli že bereme rovnou dva litry, tak jsme vzali tedy dva, asi mají kozí mléko rádi. Jenže už v autě se začalo přemýšlet, co s ním vlastně budeme dělat. Bylo výborný, sladký a bez nějakého nepříjemného kozího odéru, ale nikdo doma mléko nepije, respektive si mléko dáváme maximálně do kávy a to se zase nikdo s tím kozím neodvážil zkusit. Long story short, nakonec jsme ho schovali do palačinkového těsta, kde výborně posloužilo svému účelu a navíc se ani slabší povahy nemuseli bát kozí příchuti a aby toho nebylo málo, utopili jsme do palačinek i špenát, díky kterému dostalo těsto krásnou zelenou barvu. Palačinky pak byly jedna báseň!


5. června 2014

Jak na domácí kokosové mléko


Jak si udělat kokosové mléko jsme se naučili na lekci vaření na Srí Lance. Až jsme se skoro styděli, že nás vůbec nenapadlo si kokosové mléko vyrobit doma. A přitom by to zvládlo i malé dítě. Na rozdíl od kupovaných plechovek vás to domácí vyjde levněji, chuťově je skvělé a seznam ingrediencí je jasný: kokos a voda. Na Srí Lance jsme ho vyráběli úplně jednoduše. Vzala se obří mísa čerstvě nastrouhaného kokosu, přilila se voda, pak se všechno pořádně promačkalo, rozmačkalo a přecedilo a bylo z toho skvělé domácí kokosové mléko do právě připravovaného karí. Když jsem to podobným způsobem zkoušela doma, první pokus tak úplně nevyšel. Naštěstí jsem měla kilový pytel kokosu a volné odpoledne, tak jsem mohla testovat různé způsoby přípravy. První várku jsem dělala stejně jako mandlové či lískooříškové mléko. Namočila jsem jeden díl strouhaného kokosu do dvou dílů vody, nechala asi hodinu namáčet a pak prohnala mixérem. Vzniklou kokosovou kaši jsem přecedila přes čistou látku a bylo...bylo to nic moc. Taková spíš divná mastná voda a mixér opatlaný kokosovým tukem. No tak tohle asi nebude úplně ono. Druhý pokus byl ale o něčem jiném a to stačilo jen vyměnit studenou vodu za teplou a na namáčení se vykašlat.